Para nós, é aquela comida que se faz uso do refogado, do apuro técnico, da fartura e opulência das bases da cozinha nordestina, do frescor dos ingredientes e da simplicidade da comida honesta.
Comida honesta é aquela que já foi mais que testada e aprovada por gerações, que pode ser compartilhada, proveniente geralmente de pequenos produtores, vendida a um preço justo e que, por acaso, está sendo servida em Recife mas que não vem com rótulos. O importante é sentar-se à mesa diante de uma farta refeição, em boa companhia e deliciar-se.
À frente de nossa cozinha Thiago das Chagas, cozinheiro engajado na defesa dos costumes e sabores locais Nordestinos, foi fundador do Slow Food Recife. Estagiou com o Chef Duca Lapenda, o Chef Suiço Bertrand Bouvier e foi cozinheiro do Chef Joca Pontes. Durante quase dois anos trabalhou no Mamer, Ong da periferia do Recife (Jaboatão Centro). Com o ímpeto de desvendar todas as "fronteiras" da nossa cozinha, Thiago se transfere para Portugal. Lá, passa 4 anos trabalhando em várias cozinhas, incluindo o Grande Real Santa Eulália, um dos melhores Resorts do Algarve, e em Lisboa, durante três anos, foi sous-chef no conceituado Restaurante 2780 Taberna e 1300 Taberna, do Chef português Nuno Barros.
Paralelamente ao trabalho, fez um Mestrado pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal, em Segurança e Qualidade Alimentar para Restaurantes. Obteve ainda o certificado de Auditor Interno em Cozinha, emitido pela SGS S.A.(Société Générale de Surveillance, Genebra Suíça). Esteve também em Londres, no prestigiado Restaurante O Viajante, do Chef Nuno Mendes, detentor de uma estrela Michelin. De volta a Recife, antes de empreender com o Reteteu e com o Projeto Sapoti, estagiou no Bar da Mira, considerada a Imperatriz da cozinha pernambucana (in memoriam) e atuou como consultor do SENAC-PE. Hoje, além do Reteteu, Thiago comanda também o São Pedro Restaurante (que fica no Pátio de mesmo nome) e participa do coletivo de chefs Mesa Coletiva (@mesacoletiva) onde ajuda a promover ações de educação e transformação social através da gastronomia junto com outros chefs pernambucanos como Yuri Machado, Giovana Nacarato, Vinicius Arruda e Dan Coelho.
Consulte-nos para horário e cardápio personalizado para seu evento
“De vez em quando a gastronomia recifense oferece surpresas. Algumas bem agradáveis. Como é o caso do Reteteu Comida Honesta, na Encruzilhada(...). O cardápio é pequeno, mas muito bem elaborado, com pratos maravilhosos. Provei um cupim e um camarão simplesmente impecáveis, com acompanhamentos diferenciados. Sem falar em pesticos de entrada irresistíveis e sobremesas de comer ajoelhado, como o pudim com molho de doce de passa de caju e o sorvete caseiro de doce de leite."
"Excelente! Uma das mais satisfatórias experiências gastronômicas dos últimos tempos. Pratos muitíssimo bem feitos, por um preço condizente com a proposta da casa. Atendimento atencioso e simpático. Recomendo com louvor!"
"Excelente comida, atendimento, local, decoração e trilha sonora.. Muito bom, sensacional!!"
"Comida de altíssima qualidade. Ambiente acolhedor. Ótimo preço. Recomendo sem pensar duas vezes."
"Comida boa, preço justo, entrega ampla... as saladas então! Hummm, delícia! Virei fã."
“Fantástico. Ainda chegou na hora combinada, toda organizada, com os devidos nomes, e ainda uma garraga térmica com o caldinho. Além disso, comida deliciosa. Geléia de umbu com queijo estava fantástico. Cupim ao molho escuro, o melhor que eu já comi na vida. Botava na boca e desmanchava. Além dos petiscos shows de bola. Recomendadíssimo!"